■購買層の大半が50代以上… 若者離れが進むも、「事業の根幹は食パン」の理由とは
厚さと柔らかさを兼ね備えた唯一無二の食パンとして、独自の立ち位置を確立したがその後、パンだけでなく、主食の選択肢は年々拡大。
現在の『ダブルソフト』の購買層は、当初からのユーザーである50代以上が大半だ。
「弊社の調査では、『ダブルソフト』のブランド認知度は全体で9割を超えるものの、実際に購入したことがある方は、50歳以上では55%ですが、30代以下になるとわずか17%でした。この傾向は、食パン全般に言えることです。
若い世代は特に“即食性”や“簡便性”が重視されるようになり、菓子パンの売上は年々高まっていますが、食パンは下がらずとも上がらない状況です」
（早川さん）
こうした状況を受け、『ダブルソフト』は新たに若年層の支持獲得を目指し、1月1日、発売以来初の大々的なリニューアルを実施。
これまでも時代の変化に合わせて、食感や風味など細かな改良は重ねてきたが、今回は柔らかさ、歯切れの良さ、くちどけなどを全てデータ化し、緻密に研究した上で、最高品質を極めたという。
「今回は、さらにしっとりしてふわふわに、歯切れ良く、生でもトーストでも美味しく召し上がれるよう、生地改良を行いました。最終的には、100人以上の方々に試食していただき、パネルテストを行いながら開発を進めてきました」
（原田さん）
また、新たに『2枚入り』の食べ切りタイプも登場。単価が落ちるのはメーカーとしては避けたい所だろうが、単身世帯の増加や、高齢者のニーズに合わせたラインナップだ。
食パン購買層の高齢化が進む中、ヤマザキがここまで注力する背景には、国内最大手パンメーカーとしての矜持があった。
「パンメーカーにとって、やはり食パンがメインのブランドであり、食パンを食べておいしかったら、そこの菓子パンも買ってみようという流れを作る商品なんですよね。
素の状態のおいしさでの勝負となる分、食パンにこそメーカーとしての競争がある。シンプルだからこそ、最も手腕が求められますから。これまでも、食パンを通じて、ヤマザキの信頼を得られてきた面があると思いますし、これからも事業の根幹であることは変わりません」
（早川さん）
1990年代後半から食パン戦国時代に入り、各メーカーから続々と新商品が発売された。2000年代に入ると、全粒粉、グルテンフリー、米粉パン、高級食パンなど、ユーザー層の幅広いパン市場は目まぐるしくトレンドが変化してきた。
年々、パンの消費量が増加傾向にある中、早川さんは、食育の観点でも、若い世代に食パンを訴求しようと努めている。
「日本国内の購買金額でいうと、パンが米を上回り、市場自体は活性化していると思います。簡便性という意味では菓子パンの消費が増えていますが、菓子パンだけではどうしても栄養が偏ってしまう。
食パンであれば、お米ほど手がかからずに、野菜など、他の食材と組み合わせて栄養バランスを考慮した食事が作れます。
ヤマザキでは20年ほど食育にも取り組んでいますが、ぜひ若い世代の方々にも、ぜひ食パンを食事に取り入れてほしいと考えています」
（早川さん）
[ORICON NEWS]
2024年1月23日(火)9:10
https://news.yahoo.co.jp/articles/9f8e6287615448cb187dc9ee02a28711a19a936c
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Source: 芸能野次馬ヤロウ